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食譜
標題
日期
仁稔醬炒西班牙豬肋條
2020-06-22
食譜

材料:
急凍西班牙黑毛豬肋條            500克
豆乾                                         4塊
甜菜脯                                     2兩
青、紅尖椒                              各2條
冬菇(大)                              2隻
蝦米                                         2兩


調味:
仁稔醬                                     4湯匙
花雕                                        1湯匙
生抽                                       半湯匙
老抽                                        1茶匙
麻油                                        半湯匙
糖                                            1茶匙
生粉                                        半湯匙
水                                            2湯匙


做法:
1. 冬菇過夜浸軟,甜菜脯稍稍浸軟。
2. 青、紅尖椒去籽後切粒。
3. 豆乾、甜菜脯、冬菇及豬肋條均切丁粒。
4. 熱鑊落油,先爆香青、紅尖椒至八成熟,盛起備用。
5. 爆香蝦米,嗅到鹹香後可放進冬菇及豆乾,最後加入甜菜脯繼續兜炒,盛起備用。
6. 以中火至大火炒香豬肋條,灒上花雕,並依次加入生抽、老抽、糖及仁稔醬調味。
7. 豬肋條炒至現焦邊後,配料回鑊,最後以生粉水埋芡即可上碟。


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