
仁稔醬炒西班牙豬肋條
材料:
急凍西班牙黑毛豬肋條 500克
豆乾 4塊
甜菜脯 2兩
青、紅尖椒 各2條
冬菇(大) 2隻
蝦米 2兩
調味:
仁稔醬 4湯匙
花雕 1湯匙
生抽 半湯匙
老抽 1茶匙
麻油 半湯匙
糖 1茶匙
生粉 半湯匙
水 2湯匙
做法:
1. 冬菇過夜浸軟,甜菜脯稍稍浸軟。
2. 青、紅尖椒去籽後切粒。
3. 豆乾、甜菜脯、冬菇及豬肋條均切丁粒。
4. 熱鑊落油,先爆香青、紅尖椒至八成熟,盛起備用。
5. 爆香蝦米,嗅到鹹香後可放進冬菇及豆乾,最後加入甜菜脯繼續兜炒,盛起備用。
6. 以中火至大火炒香豬肋條,灒上花雕,並依次加入生抽、老抽、糖及仁稔醬調味。
7. 豬肋條炒至現焦邊後,配料回鑊,最後以生粉水埋芡即可上碟。
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